Artemisia ARTEMISIA Dracunculus

Schneller Überblick

Artemisia dracunculus ist als Estragon bekannt und gehört neben Petersilie, Schnittlauch und Kerbel zu der klassischen französischen Kräutermischung Fines herbes.

Die jungen Blätter und Triebe des Estragon werden zum Beispiel zum Würzen von eingelegten Gurken, sowie bei der Saucen- und Marinadenherstellung (z. B. Sauce béarnaise) und bei der Herstellung von Essig und Senf angewendet. Aber auch zum Würzen von Salat, Quark, Kräuterbutter und Suppen, Geflügel, Reis oder gekochtem Fischeignet sich Estragon.